naturcider

Torr spontanjäst hantverkscider på lokala frösådda äpplen. 

Vi plockar äpplen från träd så gamla att ingen minns när de först började växa, ihåliga och imponerande - välbeskurna i trädgården, vildvuxna i dikeskanten - spontanjäser cider på den svinnande sensommarens förgängliga frukt, buteljerar om vintern, degorgerar nästkommande höst, gör allt för hand och kallar det Naturcider.  Ett vin fast gjort på äpple. En jordbruksprodukt. Cidern finns via systembolagets beställningssortiment, till restaurang & via gårdsförsäljning. Vill du samarbeta med oss? Hör av dig! 

'Det ligger en viskning på lur mellan träden'.  'Jag vet av inget annat än sol'.  'Jag är omvälvd av dofter...'  Våra olika buteljeringar får namn efter dikter av poeter som inspirerar oss, såsom Edith Södergran, och fångar en känsla, bär en tanke och skapar grunden till ett samtal över det bord där cidern öppnas och delas. För oss är cider mer än bara en dryck. Det är en konstart, i gränslandet mellan poesi och jordbruk, mellan natur och hantverk. Det är inte en produkt vi återskapar år efter år, utan resultatet utav de många olika skeenden som tar vid efter varandra från blomning till skörd, från pressning till buteljering, och så vidare till dig. Vissa stycken är hämtade från Märtas bok. 

VÅR CIDER PÅ SYSTEMBOLAGET

Gårdsförsäljning & provningar

Lär dig mer om hantverket bakom vår cider, prova olika buteljeringar, kika in i cideriet och köp med dig cider hem . FÖRBOKNING KRÄVS. 

Vi håller visningar och provningar efter förbokning till info@hjulsjo103.se.  150 kr / person inkl smakprovning.

LÄS MER OM REGELVERKET KRING GÅRDSFÖRSÄLJNING HÄR

KOMMANDE EVENT

MATRESAN I ÖREBRO LÄN 5-6 SEPTEMBER KL 10-16

FIKA, CIDERPROVNING & GÅRDSFÖRSÄLJNING HOS OSS I HJULSJÖ!

Årets upplaga av matresan ser lite annorlunda ut i Hjulsjö - vi väntar barn under hösten och har därför inte möjlighet att hålla öppet med fullt utbud, då Märta som bakar allt börjar bli ytterst stor om magen. Vi har därför FIKA, BRÖD & GLASS i bageriet, och CIDERVISNING OCH GÅRDSFÖRSÄLJNING den 5-6 september 2026.

BAGERIET

Nyrostat kaffe  & kardemummabulle på lokala kulturspannmål, surdegsbröd bröd & smör och hantverksostar från lokala gårdar, samt vår egen glass. Begränsad brödförsäljning - boka två dagar i förväg eller kom tidigt! först till kvarn.

CIDERIET

Lär dig mer om hantverket bakom vår cider, prova såväl unika lokala äpplen som våra olika buteljeringar, kika in i cideriet och köp med dig cider hem.  Vi håller öppet för ciderprovning och gårdsförsäljning hela helgen, med visningar löpande varje hel timme mellan kl 10-16 både lördag & söndag. Första visningen hålls klockan 10 och sista klockan 15 . visningen beräknas hålla på ca 45 minuter inkl provsmakning. 100kr/person.

SAMTAL OM KLIMATET 12 september 2026

´Dryckeslandskap och lokala resurser - arbetet med en kvalitetscider grundade i unika äldre frösådder i Hjulsjöbygden, Bergslagen, och samarbetet med traktens många trädägare.  Föreläsning,  äppelprovsmakning & workshop i att musta äpplen, samt kaffe & enklare smörgåslunch. Kostnadsfritt att deltaga - projektet finansieras av Leader Bergslagen.  Lördag 12 september 2026 kl 10 - 14. 

Visste ni att nio av tio äpplen i svenska hemträdgårdar aldrig plockas upp för att ätas? Samtidigt står hemträdgårdsfrukten för en större volym frukt än den som passerar dagligvaruhandeln på ett år. Tänk er, vilken resurs!

I tio år har vi skördat äpplen från vänners och bybors överflöd av äpplen, och allt eftersom lärt oss hur vi kan översätta lokala äpplen till en lokal terroir, en viss smak som går igenom säsongerna och bevaras i vår cider. I samarbete med LEader Bergslagen vill vi nu bjuda in till en workshop där vi både smakar på ett gäng olika lokala äpplen, provar på att musta dem tillsammans, och demonstrerar hur det kan se ut när de jäser till cider. Efteråt bjuder vi på enklare smörgåslunch och kaffe och håller i ett öppet samtal kring resursanvändning av lokal frukt, och berättar mer om vår resa med Bergslagens unika träd. 

Projektet finansieras av leader Bergslagen och dagen är kostnadsfri att deltaga i. Anmälan krävs! Skicka ett mail till Märta på info@hjulsjo103.se och ange hur många ni är som kommer samt ev. allergier senast den 10 september. Vi bjuder på smörgåsar, kaffe, samt enklare tillbehör. Vi har inga glutenfria alternativ. 

Tag med oömma kläder efter väder då mustningen sker utomhus. 

Samtal om klimatet och omställningen är ett tvåårigt projekt som drivs av Leader Bergslagen i samband med att föreningen blivit antagen till att bli en Climate Pact Partner inom EU 2026. 

bageriet & öppettider

Kulturspannmålsbröd, egenrostat kaffe, fika, hantverksostar & cider på ett utav de minsta bagerier du kanske kommer att besöka.  Bröd finns från öppning till slutsålt. Stängt för säsongen - öppnar åter 2027 samt över Matresehelgen i Örebro län 5-6 September kl 10-16. 

Vi arbetar efter idén att ett bageri är hektar av odlad mark, där vi genom att baka på hållbart odlade kulturspannmål är med och formar platsen vi verkar i en en bättre riktning.  Vi har ett litet och levande sortiment. Bröden varierar efter vad vi får in från våra kvarnar och gräddas då och då. Den aktuella Brödlistan inför våra öppethelger läggs upp på instagram, och finns från öppning till slutsålt - förboka senast två dagar innan,  eller kom när vi öppnar.  Menyn är kort och varierar över året. Du hittar den på plats & ibland på instagram. Det är också här vi bor, och oftast är det vi i familjen som du träffar.

OBS! Höst & vinter 2026/2027 är bageriet stängt då familjen får tillökning. Vi hoppas kunna ha öppet för ett julbak, ett påskbak, och så semlor i februari. Sedan öppnar vi igen till sommaren 2027. 

VÅRA ÖPPETTIDER HITTAR NI HÄR  

Det rasslar till i dörren var gång den öppnas, en gammal bjällra som vi hängde upp vintern vi bodde i bageriet. Sex år och den har aldrig tagits ned. Det är ett sällsamt ljud, och snart följs det av än fler som jag över åren kommit att tycka så mycket om. Ett morgonsorl.

“God morgon! Hur har du det idag?”
“Vilket underbart väder! Ta speltvetet, det är bättre än det ljusa idag.”
“Vänta med att skära upp rågen till imorgon, annars har du halva brödet på kniven. Och hur mår barnbarnen?”

Brödpåseprassel och slammer av plåtar, kaffekvarnen som drar i gång, dagen likaså. Jag bär plåtar med croissanter genom huset, små mjölmoln dansar i solskenet som skiner in genom fönstret, och vi hojtar till varandra om fina dagar och hälsningar till gemensamma bekanta. En morgonkund sticker ner näsan i brödpåsen jag räcker över disken, doftar, ler på väg ut genom dörren. Han bryter av en bit av brödet och äter det på väg mot bilen, nickar mot den han möter i dörren. Ett till rassel, ett till brödpåseprassel. Ännu en dag.’

/utdrag ur Det är solsken vi sparar (2025) kap. 15 

Bo hos oss

Boka in en weekend i Hjulsjö. Öppet i samband med bageriet. 

Checka in till upplevelsen av ett familjedrivet mathantverksställe mitt i ingenstans, med skogen och doften av nybakat bröd som din granne. Tid til vila och pinfärskt kaffe, provning av cider och spannmålsfokuserad mat. Vi har utformat helgen efter vår egen önskan om en helg med den enkla maten och enastående drycken, där ni både har tid till varandra och tid med oss som driver Hjulsjö 103. Ni är här som våra gäster, och vi ser fram emot varenda helg.

PRISER & TILLGÄNGLIGA DATUM HITTAR NI HÄR

samarbeta med oss

Ett bageri behöver sin by, ett cideri likaså. Vill ni samarbeta med oss? Hör av er! Det mesta blir roligare tillsammans. 

Föreläsningar, privata provningar, kalas, kurser för medarbetare, workshops inom cider, dryckesfestivaler, ett breddat utbud av lokal dryck på din restaurang eller medverkan i forskningsprojekt?   Äger du äppelträd och har mer äpplen än vad du själv kan ta hand om? Odlar du spannmål eller driver ett mejeri?

Hör av er till oss via info@hjulsjo103.se 

Boken & webbutiken

Om konsten att göra och älska cider, och de landskap och de människor där äpplena finns. Ett år och 86 berättelser. 

Detta är en bok om hur man älskar cider. En samling av berättelser som cidern bär på och reflektioner kring de många detaljer som cidermakning innebär. .Boken sträcker sig över ett år och är uppbyggd kring fristående händelser. Bageriet på Hjulsjö 103 smyger sig också in, och cidermakningen skildras i den vardag som levs allteftersom säsongerna skiftar. Skriven & utgiven i egen regi.

Vinnare av Årets Måltidslitteratur 2025 
© Märta Westling, Westling & Söner AB 2025

'’Att ge sig på en karriär som ciderbonde i Bergslagen krävde en ansenlig bildningsresa för Märta Westling och hennes familj, skildrad som en medryckande odyssée bland kollegor, vänner och bekanta inom den säreget hängivna, generösa och filosofiskt lagda kåren av äppelförädlare’. /juryns motivering. KSLA 20 november 2025

leaderprojekt

Kartläggning av lokala äppelsorter, en förstudie om Bergslagen som ett Dryckeslandskap, en workshop i ympning och markberedning för äppelodling... 

Vi genomför olika projekt medfinansierat av Leader Bergslagen & Europeiska Unionen, med rötterna i ett mer hållbart och livskraftigt bergslagen. Genom äpplena har vi själva rotat oss i byn. Det är vår förhoppning att dessa projekt ska bidra till att än fler får ta del av samma kunskap och förståelse. 

LÄS MER OM VÅRA GENOMFÖRDA OCH AKTUELLA PROJEKT HÄR

Tillsammans gör vi Bergslagen till en bättre plats att besöka, bo och verka i. / Leader Bergslagen