AKTUELLA PROJEKT:

SAMTAL OM KLIMATET

´Dryckeslandskap och lokala resurser - arbetet med en kvalitetscider grundade i unika äldre frösådder i Hjulsjöbygden, Bergslagen, och samarbetet med traktens många trädägare.  Föreläsning,  äppelprovsmakning & workshop i att musta äpplen.  6 september 2026. 

Samtal om klimatet och omställningen är ett tvåårigt projekt som drivs av Leader Bergslagen i samband med att föreningen blivit antagen till att bli en Climate Pact Partner inom EU 2026.  mer info och möjlighet att anmäla sig till denna workshop kommer senare i vår. 

TIDIGARE projekt:

YMPKURS & FLISHUGG

Delaktiviteten: Flishuggen som slår två flugor i en smäll – minskar igenväxning av marker och underlättar nyodling (journalnummer 385-2023-1013)

Under 2024 genomförde vi, med stöd från Leader Bergslagen, projektet ”(Förstudie) Utbildning i hantverksmässig ciderproduktion på svenska äpplen”, diarienummer 2023-1359. Syftet var att utforska och sprida kunskap om hur man kan tillverka cider på hantverksmässigt vis – från att ta vara på lokala äpplen till att skapa en levande dryckeskultur i vår region. Projektet resulterade i en förstudierapport där vi kartlagt såväl den historiska cidertraditionen i Sverige som dagens utmaningar och möjligheter för småskaliga producenter. I rapporten går det att läsa om ciderproduktionens historia, om de praktiska och filosofiska val som varje ciderproducent ställs inför, och om hur lokalt engagemang och folkbildning kan bidra till ett mer resilient matsystem. Vi samlade erfarenheter från andra producenter och tog fram förslag på utbildningsinsatser, workshops och äppeldagar för att fler ska kunna upptäcka hantverket och glädjen i att skapa cider av hög kvalitet. Nedan följer ett utdrag ur förstudien, ur vilken denna delaktivitet (inom paraplyprojekt FÖRETAG, Leader Bergslagen) tog avstamp.

"Vår förstudie har identifierat två huvudsakliga utbildningsbehov inom cidertillverkning och relaterade områden: professionell utbildning för branschen och folkbildning för allmänheten. Dessa behov adresseras på olika sätt av olika aktörer, men det finns fortfarande luckor som behöver fyllas. För den professionella utbildningen finns redan två aktörer (…) Trots att den professionella utbildningen är på väg att etableras har vi identifierat en betydande brist när det gäller utbildning och engagemang av allmänheten, särskilt i Bergslagen. Detta är kritiskt av flera anledningar. För det första riskerar många av de unika äppelsorterna i Bergslagen att försvinna utan vård och föryngring. För det andra behövs en stabil och diversifierad tillgång på äpplen för att cidertillverkningen ska kunna växa i regionen. Slutligen kan vi genom att utbilda allmänheten om värdet av lokala äppelsorter skapa ett bredare intresse och stöd för cidertillverkning. För att adressera dessa behov föreslår vi flera åtgärder. En är att anordna kortare, lättillgängliga workshops som fokuserar på grundläggande äppelodling, skötsel av träd och mustning. Dessa tillfällen ska vara öppna för alla intresserade, utan krav på förkunskaper eller ambitioner att bli professionella cidertillverkare. Dessutom vill vi integrera samhällsnyttig information om äppelodlingens roll inom självhushållning, odlad mångfald och kulturarv i dessa workshops. Vi planerar även praktiska ympningskurser där deltagarna kan lära sig tekniker för att bevara och sprida gamla äppelsorter genom ympning. En annan viktig åtgärd är kartläggningen av lokala sorter, där vi engagerar lokalbefolkningen i att identifiera och dokumentera unika frösådda äppelträd i regionen. (sidorna 26–27)"

Under och efter förstudiens slut har vi hållit en löpande dialog med de trädägare vars träd vi genom projektet identifierat som intressanta som framtida cidersorter i kallt klimat. Behovet av ett aktivt bevarande av lokala sorter var stort och tidshorisonten relativt kort. Om dessa träd, som endast fanns i ett enda exemplar, av olika anledningar skulle försvinna skulle samtidigt en ovärderlig bit av bergslagens terroir och potential som ciderregion gå förlorad. Vi fick tillstånd från trädägarna att förbereda träden för att kunna skaffa ympris till våren 2026, och förberedde träden med en stimulerande beskärning tidigt våren 2025. Samtidigt startades en dialog med lokala markägare vars mindre marker i dagsläget börjat växa igen men som skulle vara möjliga att plantera äppelträd på om bara marken röjdes och förbereddes. Små tegar, brantare sluttningar och steniga partier där det inte går att köra med slåttermaskin eller traktor med plog var möjliga för framtida planteringar, och även samodling med betande djur på marker som gjorts till permanenta beten var möjliga för att kunna sprida ut dessa unika träd i olika delar av Bergslagen och på så sätt bevara dem med gemensamma krafter. Trädägarna, markägarna, och så vi. Ett långsiktigt bevarandearbete med sikte på ett framtida ciderlandskap i Hjulsjöbygden med omnejd. 

För att kunna genomföra detta behövde vi dock två resurser. En flishugg och kompetensen att ympa för förökning av äppelträd.Dels minskar vi igenväxning av våra marker, där sly och buskage växer utan tydligt värde eller användning. Dels underlättar vi nyodling av exempelvis äppelträd genom att skapa ett naturligt marktäcke av flis från sly, grenar och löv. Flishuggen gör att vi kan skapa ett lokalt kretslopp där sly och buskage återanvänds för att förbättra jordstruktur och hindra oönskat ogräs och gräs. Detta bidrar till att hålla markerna öppna samt skapa ett värde i material som annars är ett hinder. Genom att möjliggöra effektivare skötsel av marker – motverka att marker växer genom att producera täckmaterial i form av träflis – och stärka den lokala kompetensen inom äppelodling bygger vi en grund för ett mer hållbart och även en mer värdeskapande ciderproduktion i Bergslagen. Flishuggen är för oss en ny teknik och metod som öppnar möjligheter att effektivt ta tillvara på och nyttja grenar, sly, buskage och överbliven vegetation på egna och kringliggande marker samtidigt som vi skapar möjligheter för nyodling genom träflis som täckmaterial. 

Parallelltplanerade vi en ympningskurs under våren 2026, där deltagarna skulle få praktisk kunskap i ympning av äppelträd. Vi samlade in ympris från de ovan nämnda unika äppelträden, samt hämtade ympris och kunskap/erfarenheter från kollegor på nystartade Ciderbruket AB (Norrtälje) som idag har en betydande samling intressanta äppelsorter för nordligare klimat, både för cider och must. Vi kände sedan tidigare John Taylor och hans fru Torun Jorde, och lyfte idén om att tillsammans hålla en ympkurs för allmänheten, med fokus på bevarande och spridning av dessa intressanta sorter. John är trädgårdsmästare, cidermakare, föreläsare och har under många år haft kurser inom såväl folkskola och universitet som riktat mot privatpersoner. Dessutom har han en gedigen praktisk kunskap; han ympar varje år flera hundra träd till egna och kollegors odlingar i Skåne. Ett datum i början av mars 2026 diskuterades, och vi planerade att göra detta tillsammans. 

Vår ambition med projektet var att:

·      Underlätta nyplantering av äppelträd på marker där sly tidigare hindrat etablering.

·      Inspirera och samarbeta med lokala bönder genom att erbjuda hjälp med slyröjning på deras marker, där vi omvandlar det röjda materialet till flis som kan användas som marktäcke vid plantering av träd på egna eller andras marker.

·      Stärka den lokala kompetensen kring äppelodling och bevarande av unika lokala äppelträd. 

·      Främja nätverk och samverkan mellan bönder, ciderproducenter och markägare.

·      Underlätta nyttjande av outnyttjade resurser (sly och överväxt mark). 

·      Främja skydd av unika och lokala äppelträd med ciderpotential. 

·      Skapa förutsättningar för ökad produktion av hantverksmässig cider med lokal råvara. 

·      Bidra till landsbygdsutveckling via nätverkande och samverkan.

 Ympningskursen, inkluderat demonstration av flishuggen, riktade sig främst till lokalbefolkning och intresserade privatpersoner. På grund av ett glädjande högt intresse för kursen prioriterades de som bodde inom Bergslagen och som hade som mål att antingen bevara egna sorter, starta äppelodling, eller på olika sätt arbeta med must och cider. Det gav en rejäl praktisk övning i att skära ympris och ympa egna träd. Vi diskuterade odling och plantering, och dagen inspirerade glädjande nog till planer på fler nyetableringar av äppelträd med stor potential för cider. Markägare med plats för träd provade flishuggen som ett sätt att röja sly och ta vara på materialet för att underlätta etablering, likt vi kommer göra i Hjulsjö. Tillsammans kan vi bibehålla öppna och biologiskt mångfaldiga odlingsmarker och sprida både värdefulla äppelsorter och kunskap. 

Mot ett nytt dryckeslandskap

Denna sida innehåller information om alkohol och riktar sig till dig över 25 år

Under 2024 har vi, med stöd från Leader Bergslagen, genomfört projektet "(Förstudie) Utbildning i hantverksmässig ciderproduktion på svenska äpplen". Syftet har varit att utforska och sprida kunskap om hur man kan tillverka cider på hantverksmässigt vis – från att ta vara på lokala äpplen till att skapa en levande dryckeskultur i vår region. Projektet har resulterat i en förstudierapport där vi kartlagt såväl den historiska cidertraditionen i Sverige som dagens utmaningar och möjligheter för småskaliga producenter.

I vår rapport kan du läsa om ciderproduktionens historia, om de praktiska och filosofiska val som varje ciderproducent ställs inför, och om hur lokalt engagemang och folkbildning kan bidra till ett mer resilient matsystem. Vi har också samlat erfarenheter från andra producenter och tagit fram förslag på utbildningsinsatser, workshops och äppeldagar för att fler ska kunna upptäcka hantverket och glädjen i att skapa cider av hög kvalitet.

Genom projektet vill vi bygga en gemenskap kring ciderproduktion i Bergslagen, inspirera till nya samarbeten och visa på potentialen i våra lokala råvaror.

Du kan läsa mer om projektet på Leader Bergslagens hemsida och ta del av vår rapport här nedanför. 

ÄPPELDAGEN I HJULSJÖ

Den 6 oktober 2024 anordnade vi en Äppeldag – en festlig dag fylld av nyfikenhet kring våra lokala äppelsorter. Deltagarna tog med sig äpplen från sina trädgårdar för att få dem sortbestämda av pomologer, och tillsammans byggde vi upp en stor äppelutställning med 86 sorter från hela trakten. 

Äppeldagen var en del av Leader-projektet om hantverksmässig ciderproduktion. Genom att samla in och lära oss mer om de äpplen som växer här vill vi både bevara  mångfalden och inspirera fler att ta tillvara på frukten i sina trädgårdar. Målet är att Äppeldagen ska bli en återkommande tradition – en mötesplats där vi tillsammans bygger kunskap, kartlägger våra äppelträd och skapar nya cidrar i Hjulsjö.

Tack till alla som deltog, bidrog med äpplen och nyfikenhet – och till Leader Bergslagen och EU som möjliggjorde projektet!

Nästa planerade äppeldag är hösten 2027.