Det blir brödkurs med surdegsfokus och sopplunch, kaffe och kulturspannmål och förhoppningsvis alla era kloka frågor. En heldag som börjar vid nio och slutar vid fyra-fem eller när vi känner oss klara och era kassar är fulla med bröd, salt, mjöl och surdegsgrund.
tillgängliga datum 2026: Fredag 8 maj & Fredag 5 juni kl 9.00-16.00
Det blir en kurs full av mina tankar. Degar sätts och formats till otaliga frågor kring detta med att baka. Hur gör man? Hur fungerar olika typer av malningar, vad är skillnaden på kulturspannmål och ’vanligt mjöl från butiken’, varför finns det så många olika sanningar kring hur du bäst bör vika och forma ett bröd, varför är syran, om den blir för stark, ett bekymmer i surdeg, och hur kom det sig att vi startade ett bageri här i Hjulsjö? Precis som att olika köttdetaljer inte kan tillagas på samma sätt för att bli bra och att stora och små, lagrade och färska potatisar har olika koktid har olika spannmål olika egenskaper som gör att de behöver hanteras på ett visst sätt. Kulturspannmålen vi använder i bageriet behöver en lite varsammare hand, färre vik, och ett lite mer tillåtande sinne. Det blir inte alltid likadant. Ibland blir det ganska platt. Men jisses vad gott det blir. Och framförallt, så viktigt det är att vi tänker till kring vad vi använder för råvaror. Varje inköp är en investering i det lantbruk vi vill se. Och vi vill se en levande landsbygd med bördiga öppnare marker, fler fria, självständiga bönder med möjlighet att både välja sitt utsäde och sin arbetsmiljö, fler lokala nätverk av gårdar, kvarnar, bagerier, äppelträd och cideriet, mjölkgårdar och mejerier. Ett kulturspannmål är mer än bara goda smaker och svajiga bakegensksper. Det är en del utav framtidens småskaliga och hållbara jordbruk. Det är bättre kilopriser till odlare och kvarnar, kaffestunder och framtidsplaner.
1600kr/person inkl fika & lunch - bokas till info@hjulsjo103.se